Domaine de la Giscle

Découvrez une exploitation familiale produisant des vins authentiques respectant la tradition provençale. Dégustez le fruit de notre passion au milieu des centaines de barriques, en plein cœur d'un chai vouté unique dans la région. Situé sur le versant sud du Massif des Maures, à Cogolin, commune qui a trouvé sa vocation de bourg agricole au 19ème siècle mais dont les traces humaines remontent au Paléolithique (de - 30 000 à - 10 000 avant JC). Le domaine est à quelques km à peine du bord de mer et du village voisin GRIMAUD où trônent les vestiges du château médiéval.
La famille Audemard gère ce vignoble depuis 5 générations.
Vins AOP Côtes de Provence, Vins de Pays et Vins de table...tous issus du vignoble d'une superficie de près de 40 ha.
Vous traversez le vignoble pour accéder à la cave, en passant par les bâtiments d'exploitation qui abritent un ancien moulin à farine... Découvrez la cave au milieu de plus de 180 barriques. Violette sera honorée de vous faire visiter l'embouteillage ou les cuviers de vinification. Un diaporama vous fera découvrir les techniques de travail de la vigne et de la récolte aussi ! Une pièce abrite des outils anciens familiaux. Mme Audemard se fera un plaisir de vous faire partager un verre de rosé accompagné de sa fameuse anchoîade.
Les cépages suivants sont cultivés :
- vins rouge et rosés AOP Côtes de Provence : Carignan, Cabernet Sauvignon, Syrah, Grenache, Mourvèdre, Cinsault et Tibouren,
- vins blanc AOP Côtes de Provence : Ugni blanc et Rolle connu aussi sous le nom de Vermentino),
- En vin de Pays du Var et Vins de table : en rouge et rosé cépages Merlots, Cabernet Sauvignon, grenache et Cinsault, en blanc Rolle, Chardonnay, Sauvignon blanc et le Viogner.
Une cave équipée de techniques de pointe (triage automatique à la parcelle, conquet de réception vibrant, éraflage et foulage si besoin, 2 pressoirs pneumatiques sous gaz inerte, gestion des températures de fermentation informatisée, mise en bouteille sous vide, climatisation des chais, mais aussi ancestrales telles que par l'utilisation des barriques en chêne (plus de 180 en cave) de foudres (gros tonneaux en bois) et de secrets familiaux... Voilà un explicatif assez succin mais représentatif de "la Giscle", un domaine que je vous invite à découvrir lors d'une promenade par exemple vers la Chartreuse de la Verne, abbaye que vous découvrirez un peu plus loin sur la route de Collobrières...
A bientôt ! Viticolement... Pierre Audemard.

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