Le diamant noir est de retour !
Février pointe le bout de son nez, et le cœur de Grimaud prend des allures de grand marché gastronomique, le temps d’un long week-end autour d’un produit d’exception : la truffe .
Niché au coeur du Golfe de Saint Tropez, porte du Massif des Maures, Grimaud est un village qui cultive l’art de vivre.
Tables gastronomiques, bistronomiques, saveurs de Provences et d’ailleurs, nos restaurants font la part belle au produits frais et de saison.
Fière de son terroir, la commune a su favoriser ses activités agricoles, principalement viticoles : Vin de Provence et huile d’olive en sont les fers de lance !
Alors pourquoi avoir fait le choix de mettre en valeur la Truffe ?
Produit de saison par excellence, la truffe occupe une place importante dans le coeur des varois.
Elle magnifie de la façon la plus agréable, les produits phares de notre territoire, et ce n’est pas par hasard que nombre de nos restaurants la mettent en vedette de leurs menus hivernaux.
Véhiculant des valeurs propres à un « terroir raffiné », il était naturel pour Grimaud, d’associer son image à ce délicieux tubercule.
Les journées de la truffe sont l’occasion de découvrir ou redécouvrir les richesses de notre terroir et de le faire partager de façon conviviale et chaleureuse.
Sur la Place Neuve, au coeur du vieux village de Grimaud, une trentaine d’exposants vous accueillent pour vous présenter leurs produits et vous mettre l’eau à la bouche : la truffe, bien-sûr, reine de ce week-end, mais aussi des fromages, charcuteries, foies gras, préparations culinaires diverses, condiments…
Une manière savoureuse de montrer que Grimaud sait recevoir en toute saison !
En raison des conditions sanitaires et des directives de la Préfecture, certaines animations ont dû être annulées. Il est également à savoir que les dégustations sont interdites.
De la truffe à Grimaud
Le marché gastronomique mettra en émotion vos papilles et nul doute que vous ne pourrez résister à quelques gourmandises… En commençant par la truffe !
En 2021, le marché se tiendra sur la Place Neuve, sans chapiteau pour respecter les mesures sanitaires de 10h à 17h.
Les animations
Démonstration de cavage ANNULÉE :
À 10h30, 14h et 16h30.
Découvrez l’incroyable talent d’un chien truffier, un as de la chasse au diamant noir !
Visite guidée ANNULÉE :
À 11h et 16h : « Dans les cuisines de Grimaud »
Plongez dans la gastronomie grimaudoise et son histoire moyenâgeuse : entre humour et pédagogie, le service Culture & Patrimoine de la Mairie de Grimaud plante sa fourchette au cœur du patrimoine gastronomique de Grimaud tout au long de cette visite guidée du village (durée : 45min).
Des journées en musique :
– Concerts live sous le kiosque : de 11h à 13h samedi (groupe Jazzmood) et dimanche (Velvet Rose Live Band).
– Ambiance musicale : tout au long du week-end.
Tombola ANNULÉE :
Tirages au sort à 13h et 17h le samedi et dimanche.
À gagner : l’un des nombreux lots offerts par les producteurs/exposants du marché et par les commerçants Grimaudois.
Causerie truffée :
15h : Sous le kiosque du village, par Rémi PECOUT* : « À la découverte des mystères de la truffe » : Qu’est-ce que la truffe, différence entre truffe & champignon, comment fonctionne l’association entre une truffe et un arbre, ou la cultive-t-on, comment et dans quelles conditions, et comment se déroule sa récolte : le chien truffier, le cochon ou la mouche… suivi d’un temps de questions/réponses avec le public. (durée : 1h)
* Rémi PECOUT : Technicien retraité de la Chambre d’Agriculture du Var, spécialiste en arboriculture fruitière, et en trufficulture
Conseiller auprès du Syndicat des trufficulteurs du Var
Animateur conférencier professionnel
Animations enfants ANNULÉES :
– 14h30 : jeu de piste en famille dans le village de Grimaud (durée : 45min)
– Diffusion en continu tout au long du week-end d’un reportage, pour les plus jeunes, de l’équipe de « C’est pas sorcier », sur la truffe du Var : « Fred, Jamy et Sabine sont partis dans le Sud-Est de la France pour tout découvrir de la truffe, ce champignon noir et rond qui régale les gastronomes par son goût et ses arômes. Ils se sont lancés dans la chasse aux truffes, accompagnés pour l’occasion d’une splendide truie de 180 kilos – délicieusement baptisée Pépette – qui possède un flair remarquable pour dénicher ces petites boules noires et odorantes, lovées au creux de la terre.
– Toute la journée : maquillage, ateliers dessins…
La truffe est le fruit souterrain d’un champignon. Mais où se trouve le reste du champignon ? Comment l’arbre et la truffe qui vit autour de ses racines se sont-ils associés pour échanger des substances nutritives ? Quel est le cycle de vie de la truffe ? Comment l’homme aide-t-il parfois le champignon à coloniser les racines des arbres ? Dans quelles régions françaises trouve-t-on le plus de truffes ?
Pour tout connaître, et tout comprendre sur la truffe, rendez-vous au marché Truffe & You !
Qui va vous régaler ?
Découvrez les exposants gourmands de ce weekend de la truffe !
Aqui Mandgen Ben : charcuterie de taureau et coche fraiche et sèche, viande de taureau de camargue
Amuseti : verrines diverses, sel de Guérande, tome de fromage, truffes fraîches…
Brasserie artisanale de Provence Carteron : bières artisanales, bouteilles, coffrets cadeaux
Co AND Co : beignets fleurs de courgettes, arancinis à la truffe, frittes à la truffe…
Davit : truffes fraîches
Domaine de Majastre : truffes fraîches & démonstration de cavage
Domaine du Val d’Astier : vins de Provence
Entr Gaudin : crèmes de marron et confitures de figues
GSP Fromages : fromages et charcuterie des Alpes
La Baguestre : pain
La Dame aux confitures : confitures maison aux fruits, légumes, baies, fleurs…
L’Atelier de l’Olivier et des Lavandes : planches à découper en bois d’olivier, mortier, couverts, plat, coutellerie en bois d’olivier, art de la table
L’Atelier du Sel Camargue : sel, fleur de sel et riz
Le Fumoir de Durance : fumaison artisanale de poissons : saumon, truite, thon…
Le Mas Teulat : noix, noisettes, huiles, moutardes, apéritif, gâteaux…
Les Délices de Dany : tomates séchées, confites etc, huile d’olive à la truffe et de Limoux…
Les Ruchers du Pont Vieux : miel, nougats, pain d’épices, bonbons miel, sucettes
Liber’thé d’Expresso : café, thé, tisane, chocolat et pâtisserie
L’Oustaou en Provence : tapenades, tartinades, sauces tomate, huiles d’olive infusées, plantes aromatiques, coffrets cadeaux
Lucien & Marie-Louise Barbaroux : truffes fraîches, oeufs truffés
Maison Dessis : sirop à la truffe noire, brisures de truffes noires, moutarde à la truffe noire, mayonnaise à la truffe noire, mandoline en inox, truffes fraîche
Macotta : truffes fraîches
Mazeau : « Tapenade » à base de pois chiche, pate de fruit à base de truffe
Nature en pot : chutneys, chips, fromages, pâtes… aux truffes
Pépinières Christian : truffes fraîches, plants truffiers et tous produits à la truffe
Planchon : truffes fraîches
Regal’Plus : truffes fraîches et champignons sauvages déshydratés
Rhum Difé : rhum arrangé
Rolfo Créations : « Le Côte d’Azur », le gâteau au goût du sud, gâteau artisanal aux agrumes et amandes…
Safran des Volcans : safran
Saveurs de Provence : macarons sans gluten, biscuiterie artisanale à l’ancienne
Truffière du Plo du Moulin : truffes fraîches, brie et beurre truffés
À savoir sur le marché Truffe and You
Horaires d’ouverture 2021 :
Samedi 6 et dimanche 7 février de 10h à 17h.
Entrée gratuite
Mesures sanitaires :
Ce marché est organisé dans le respect des règles sanitaires. Un sens de circulation sera à respecter, le port du masque obligatoire et mise à disposition de gel hydroalcoolique. Le marché prendra fin à 17h pour respecter l’horaire du couvre-feu.
Ces journées de la truffe, au coeur du vieux village de Grimaud, sont organisées par l’Office de Tourisme de Grimaud en partenariat avec la Mairie de Grimaud, Villaverde et France Bleu Provence.
Renseignements :
Office de Tourisme 04 94 55 43 83
Des exposants aux produits gourmands. © Cyril Carpentier
